Sitruunarahkapiirakka

Jääkaapissa on pari rahkaa, joissa on parasta ennen päivämäärä eilen. Jotta eivät jää käyttämättä päätän leipoa rahkapiirakan. Googlailen muutamia ohjeita ja sovellan niistä oman. Muut tykkäsivät, minä en. Syy: liikaa sitruunaa. Lähipiirissä olen tunnettu siitä, että en juuri koskaa yhdistä sitruunaa mihinkään leivonnaisiin, koska mielestäni se ei vain sovi. Joskus teen poikkeuksen, koska mieheni pitää sitruuna leivonnaisista. Tämä kerta oli poikkeus. Nyt ei taas hetkeen tarvitse laittaa sitruunaa mihinkään leipomisiin. Sitruuna kuuluu kalan tai äyriäisten kanssa. Pohja oli varsin maukas ja mieleinen.

Sitruunarahkapiirakka

Pohja:

3½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

125g kylmää voita

3 rkl kylmää vettä 

Nypi vehnäjauhot, sokeri ja voi nopeasti keskenään. Lisää kylmää vettä ja sekoita taikinaksi. Painele piirakka vuoan pohjalle kevyesti. Monesti ripotan jauhoja pienen määrän pohjalle, jotta taikina ei tartu kiinni. 

Täyte: 

2 prk rahkaa

1 sitruunan raastettu kuori + mehu

1 dl sokeria

2 kananmunaa

 ½ tl vanilija aromia 

Sekoita kaikki aineet keskenään hyvin ja kaada pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 min. 

Voisi paistaa varmasti myös 200 asteessa vähän vähemmän aikaa, mutta hitaasti hyvä tuli.