Paraisten piparkakut

Paraisten piparkakut ovat kuuluuneet lapsuuteni jouluun. Niitä leivottiin hyvissä ajoin jo ennen joulua ja joskus ne ehdittiin syödäkin ennen joulua ja niitä piti leipoa lisää. Piparit ovat jouluherkuista mielestäni parhaita! Alla oleva ohje on äitini vanhasta keittokirjasta, jonka kannet ovat jo osittain irronneet. Laitan tänne ohjeen perusversion, mutta piparit ovat niin hyviä, että joka joulu teen vähintään tuplataikinan. Ennen äitini teki nelinkertaisen määrän. Laitan myös nämä valmiiksi lasketut määrät ohjeen loppuun näkyviin, niin ei tarvitse kaikkien laskea niitä uudestaan. Mausteita olemme aina laittaneet myös tupla tai nelinkertaisen määrän, turha niitä on pipareissa vähennellä, maku niistä muuten menee..

Paraisten piparkakut

3/4 dl siirappia 

1 dl sokeria

125 g voita/margariinia

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

½ tl pomeranssinkuorta 

½ tl suolaa

½ tl soodaa

1 muna

n 3½ dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet. Myös suola.

Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. 

Anna taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Jauhoita pöytä hyvin ja lisää jauhoja tarvittaessa.

Kauli taikinasta ohut levy ja painele muoteilla pipareita.

Paista pipareita 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, paksuudesta riippuen. 

Pipareiden paistaminen kannattaa aloittaa vasta kun on kaikki kolme pellillistä täynnä pipareita ja muutamat jo valmiina odottamassa, mutta varo ettei piparit pala! 

Valmiista pipareista en muistanut ottaa kuvia ja nyt ne on jo syöty.. Ensi jouluna sitten!

Tupla-annos

1½ dl  siirappia

2 dl sokeria

250 g voita/margariinia

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl suolaa

2 munaa

1 tl soodaa

7 dl vehnäjauhoja

Nelinkertainen annos

3 dl  siirappia

4 dl sokeria

500 g voita/margariinia

4 tl kanelia

4 tl inkivääriä

4 tl neilikkaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl suolaa

4 munaa

2 tl soodaa

14 dl vehnäjauhoja

Suklaapiparit

Veljeni vaimolta saatu suklaapipariohje, jolla tulee maailman parhaat suklaapiparit! Ohjeessa ei voita eikä sokeria säästellä! Suklaapipareista on viime jouluina tullut erottamaton osa meidän joulua.
Tänä jouluna kutsuimme sukulaisia jouluglögille ennen joulua ja siinäpä oli hyvä syy leipoa näitä suklaapipareita ja tavallisia pipareita jouluksi.

Suklaapiparit

425g voita

5 dl (425g) sokeria

650g (1 litra) vehnäjauhoja

2 kananmunaa

6 tl kaakaojauhetta (itse taisin laittaa jonkin verran enemmän)

3 tl vaniljasokeria

voiteluun kaksi kananmunan keltuaista ja päälle mantelirouhetta (ei pakollinen)

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon jauhot ja kananmunat. Tässä vaiheessa omalla yleiskoneellani alkoi olla jo tekemistä taikinan vaivaamisen kanssa. Taikinasta tulee iso. Vaivasin taikinasta loput käsin, jotta aineet menivät tasaisesti sekaisin. Muokkaa taikinasta pallo ja laita taikina jääkaappiin seisomaan muutamaksi tunniksi.

Kauli taikinasta n ½ cm paksuinen levy.. Huom! pitää jäädä paksuksi! 

Painele muotilla pipareita. Voitele kananmunan keltuaisella ja ripottele halutessasi pinnalle mantelirouhetta.

Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Suklaapipareista ei tullut kovin kauniita, mutta maku oli sitäkin parempi!

Piparit ovat uunista tullessa hyvin hajoavia. Anna jäähtyä mieluiten pellillä siirtämättä seuraavaan päivään tai siirrä varovasti jäähtymään tasaiselle alustalle. Älä kasaa pipareita päällekäin kun vasta seuraavana päivänä! 

Nauti glögin ja ystävien seurassa!