Paraisten piparkakut

Paraisten piparkakut ovat kuuluuneet lapsuuteni jouluun. Niitä leivottiin hyvissä ajoin jo ennen joulua ja joskus ne ehdittiin syödäkin ennen joulua ja niitä piti leipoa lisää. Piparit ovat jouluherkuista mielestäni parhaita! Alla oleva ohje on äitini vanhasta keittokirjasta, jonka kannet ovat jo osittain irronneet. Laitan tänne ohjeen perusversion, mutta piparit ovat niin hyviä, että joka joulu teen vähintään tuplataikinan. Ennen äitini teki nelinkertaisen määrän. Laitan myös nämä valmiiksi lasketut määrät ohjeen loppuun näkyviin, niin ei tarvitse kaikkien laskea niitä uudestaan. Mausteita olemme aina laittaneet myös tupla tai nelinkertaisen määrän, turha niitä on pipareissa vähennellä, maku niistä muuten menee..

Paraisten piparkakut

3/4 dl siirappia 

1 dl sokeria

125 g voita/margariinia

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

½ tl pomeranssinkuorta 

½ tl suolaa

½ tl soodaa

1 muna

n 3½ dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet. Myös suola.

Lisää jäähtyneeseen seokseen muna ja vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. 

Anna taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Jauhoita pöytä hyvin ja lisää jauhoja tarvittaessa.

Kauli taikinasta ohut levy ja painele muoteilla pipareita.

Paista pipareita 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, paksuudesta riippuen. 

Pipareiden paistaminen kannattaa aloittaa vasta kun on kaikki kolme pellillistä täynnä pipareita ja muutamat jo valmiina odottamassa, mutta varo ettei piparit pala! 

Valmiista pipareista en muistanut ottaa kuvia ja nyt ne on jo syöty.. Ensi jouluna sitten!

Tupla-annos

1½ dl  siirappia

2 dl sokeria

250 g voita/margariinia

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl suolaa

2 munaa

1 tl soodaa

7 dl vehnäjauhoja

Nelinkertainen annos

3 dl  siirappia

4 dl sokeria

500 g voita/margariinia

4 tl kanelia

4 tl inkivääriä

4 tl neilikkaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl suolaa

4 munaa

2 tl soodaa

14 dl vehnäjauhoja