Feta-mozzarellapiirakka

Yksi lempipiirakoistani on feta-mozzarellapiirakka. Ystäväni oli tulossa kylään ja tiesin myös hänen olevan juustopiirakoiden ystävä, joten mikä hieno syy tehdä tämä piiras. Kerran olen tehnyt tämän piirakan kolmen juustonpiirakkana niin, että lisäsin vielä vuohenjuustoa. Sekin oli älyttömän hyvää. Myös aurinkokuivatut tomaatit sopivat tähän piirakkaan lisukkeeksi tai oliivit, jos niistä sattuu pitämään. Tämä ei ole mikään kevyt piirakka...

Ainekset:

Pohja:

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

100 g maitorahkaa

Täyte:

200 g fetaa

100 g mozzarellaa

 

Pinnalle:

kananmuna voiteluun 

seesaminsiemeniä

Ohje:

Nypi voi ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää maitorahka ja vaivaa käsin taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi. 

Kauli taikina levyksi. Taita levy kolmeen kerrokseen päällekkäin ja kauli uudestaan levyksi. Tee tämä yhteensä kolme kertaa. 
Kauli taikina lopulta noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi ja ripottele levyn keskiosaan juustot.

Taita levyn molemmilta puolilta reunat limittäin päälle. Voitele alemmaksi jäävä reuna niin, että ylempi kiinnittyy siihen. 
Voitele sen jälkeen koko piirakka. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja vedä veitsellä viiltoja piirakan pintaan. Tästä versiosta seesaminsiemenet unohtuivat..

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea. 

Parasta mielestäni tämä piirakka on heti uunista tultuaan, kunhan on hetken saanut jäähtyä. Suun polttaa helposti kuumalla juustolla. 

Kuvakin unohtui ottaa, kun nälkä oli kova ja tuoksu niin hyvä, että iskimme piirakan kimppuun heti kun se tuli uunista!
Todellinen juustonystävän piirakka!      

Pinaatti-fetapiirakka

Tyttöjen ilta tiedossa ja päätin leipoa pientä suolaista meille, jotta jaksamme tehdä käsitöitä, lähinnä neuloa. Kokoonnumme epäsäännöllisen säännöllisesti muutaman ystäväni kanssa jonkun luokse tekemään yhdessä käsitöitä. Samalla vaihdamme tietysti kuulumiset ja usein on myös jotain pientä purtavaa.
Tätäkään piirakkaa en ole aikaisemmin tehnyt. Monesti on pitänyt kokeilla, mutta eipä ole tullut kokeiltua. Nyt oli hyvä hetki marraskuun pimeään iltaan ja alkavaan joulun odotukseen glögin seuraksi tehdä pientä suolaista.

Pinaatti-fetapiirakka
 

Pohja:

2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

100 g creme fraichea

2 rkl vettä

2 rkl oliiviöljyä

Täyte:

1 prk valkosipuli ja yrtit -Cuisinea

300 g pakastepinaattia

½ dl pinjansiemeniä

200 g fetaa

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää creme fraiche, vesi ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina halkaisijaltaan noin 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pelkkää pohjaa unnin alatasolla 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Levitä esipaistetun pohjan päälle yrtti-valkosipuli Cuisine. 

Valuta pakastepinaateista neste ja ripottele ne Cuisinen päälle. 

 
Paahda pinjansiemenet ja ripottele ne pinaatin päälle. Lopuksi murustele feta piirakan päälle. 

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.
   

Piirakka onnistui hyvin! Maku oli todella hyvin. Cuisine toi kivasti lisämakua piirakkaan. Pohja oli aika kova ja vähän meinasi tarttua vuokaan kiinni, mutta makua ei haitannut. Ensi kerralla pitää painella taikina varovaisemmin vuokaan..

 

Maukas lahjaidea - itseleivotut korvapuustit

Sunnuntai on hyvä päivä leipoa korvapuusteja. Etenkin kun oli isänpäivä ja tavaraa riittää kaikilla. Miksipä ei siis ilahduta isää ja appiukkoa tuoreilla korvapuusteilla! Sain jopa mieheni leipomaan kanssani. Taikinan tein heti aamulla kohoamaan, kun mieheni vielä nukkui, mutta leipomiseen hän osallistui.. Pullataikinan ohje on äidiltäni saatu ja paras!

Ainekset:

5 dl maitoa

1 tuorehiiva

2 dl sokeria

2 tl suolaa

kardemummaa maun mukaan

2 kananmunaa

15 dl vehnäjauhoja

200g voita 

Voiteluun kananmuna

Pinnalle raesokeria

Ohje:

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n. 38C). Lisää hiiva murustaen maitoon. Lisää sen jälkeen sokeri, suola, kardemumma ja kananmunat. Itse teen tämän muovikulhossa jossa olen lämmittänyt maidon. Vatkaan hellästi kananmunien rakenteen rikki ja aineet sekaisin ja sitten kaadan seoksen yleiskoneen kulhoon.  

Lisää noin 1/3 jauhoista ja laita yleiskone päälle. Lisää vielä muutama desi jauhoja ja sitten huoneenlämpöinen voi. Kun voi on suurimmilta osin sekoittunut taikina joukkoon, lisää loput jauhot. Anna yleiskoneen vaivata taikinaa vielä hetki. 
Pysäytä yleiskone ja ota kulho irti. Ripottele pullataikinan päälle noin desi vielä jauhoja ja irrota taikina käsin kulhon reunoilta nostelemalla taikinaa irti pohjasta koko kierros. 


Äitini on opettanut, että ennen kuin taikina jätetään kohoamaan, se pitää siunata eli painelin kädellä ristin merkin pullataikinan keskelle. Sitten liina päälle ja taikina vedottomaan paikkaan kohoamaan noin kahdeksi tunniksi. 

Kun taikina on kohonnut niin, että se on pullollaan kulhon reunojen yli, kippasin taikinan hyvin jauhoitetulle pöydälle. Jaoin taikinan kolmeen osaan. Kahdesta ensimmäisestä osasta teimme kierrepullia. Tässä vaiheessa sain mieheni avuksi leipomaan pullia, koska ne olivat menossa isänpäivä lahjaksi myös hänen isälleen. Ja yhdessä leipominen on hauskempaa.

Kauli taikina aika ohueksi levyksi, jonka päälle leivitä juoksevaa rasvaa. Olen tykästynyt juoksevan rasvan käyttöön korvapuustien täytteessä, koska se on helpompi levittää kuin perinteinen kova leivontamargariini tai voi, jotka helposti rikkovat ohuen levyn.
  

 

Olen aina ollut sitä mieltä, että korvapuustin täytteissä ei pidä kitsastella. Eli margariinin päälle kanelia ja siihen päälle kerros sokeria. 

Kierrepullissa levy taitetaan kahtia. Levystä leikataan noin 1½-2 cm paksuisia nauhoja. Nauha kierretään kolmen sormen ympäri kohtalaisen napakasti ja nauhan pää pujotetaan alakautta pullan keskelle. Meilläkin meni hetki ennen kun alkoi tulla nätin näköisiä kierrepullia. Sitten nostellaan pullat pellille, muista jättää väliä, koska pullat leviävät ja kohoavat uunissa.

 

 

Korvapuustit aloitetaan samalla tavalla eli kauli levy ja sen päälle täytteet. Sitten rullasa leyv varovasti pötköksi.

Leikkaa pötköstä kolmion mallisia paloja niin, että kolmion terävä kärki jää noin sentin paksuiseksi. Nosta kolmio pystyyn ja paina jauhoitetuilla pikkurilleillä toisistaan poispäin vetäen, niin että kolmiosta tulee korvapuusti.

 

Sitten korvapuustit pellille ja kananmunalla voitelemaan. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kevyesti sen rakenne rikki. Sitten voitele pullat kauttaaltaan pullasudilla. Voideltujen pullien päälle voit ripotella raesokeria koristeeksi.

Paista pullia 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ovat kullanruskeita.
Ota pois uunista ja anna hieman jäähytä. Korvapuustit ovat mielestäni parhaita tuoreena ja lämpöisinä. 

Osa näistä pullista meni isänpäivälahjoiksi ja paketoin ne sellofaaniin ja punainen nauha vielä koristeeksi. Monesti tykkään antaa syötäviä herkkulahjoja, koska kaikkilla on jo niin paljon tavaraa. Pieni hemmottelu pullan tai muun herkun muodossa juhlistaa juhlapäivää.

 

Isänpäiväkakku

Ohje on Helsingin sanomista napattu torstain ruokaliitteestä 7.11. Aina on kiva kokeilla jotain uutta ohjetta. Perheessämme on muodostunut jo perinteeksi viettää isänpäivää yhdessä suvun kanssa. Syömme hyvin ja jälkiruuaksi olen jo useamman vuoden ajan leiponut kakun. Joka vuosi on ollut erilainen kakku tai jälkiruoka. Tänä vuonna vuorossa on uunissa tehty kinuskijuustokakku.

Dulce de leche-juustokakku

 Pohja:

200 g digestivekeksejä

70 g voita

Täyte 1:

1 tlk (397g) valmista karamellisoitua kondensoitua maitoa 

Jos kaupasta ei löydy valmiiksi karamellisoitua, voit itse karamellisoida kondensoidun maidon keittämällä avaamatonta purkkia noin 3 tuntia kattilassa vedessä.   

Täyte 2:

1 vaniljatanko

1½ dl sokeria

1½ dl kuohukermaa

400 g tuorejuustoa

3 munaa

Kuorrutus:

100 g tummaa suklaata

½ dl kuohukermaa

1 rkl voita

Ohje:

Pinogota leivinpaperi n. 20-22 cm irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa digestive keksit pieniksi muruiksi esimerkiksi yleiskoneessa. Sulata rasva ja kaada sulanut rasva keksimurujen sekaan ja sekoita. Painele seos kevyesti lusikalla vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista tuorejuustotäyte. Halkaise vaniljatanko ja vedä siemenet veitsellä. Mittaa kerma kulhoon ja lisää joukkoon vaniljasiemenet ja sokeri. Vaahdota kerma niin, että se alkaa sakeutua. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes seos paksuuntuu. 

Lisää munat ja vatkaa tasaiseksi.

Ota vuoka jääkaapista ja levitä keksipohjan päälle kinuski tasaiseksi kerrokseksi. 

Kaada tuorejuustotäyte kinuskikerroksen päälle vuokaan. Heiluta varovasti vuokaa, jotta täyte levittyy tasaisesti. 

Paista kakkua 150 asteessa noin tunti. Ota kakku varovasti uunista ja laita päälle folio ja jatka 
paistamista vielä noin 30 minuuttia. 

Kakun täytteen pitää olla hyytynyt, mutta värähdellä, kun vuokaa heiluttaa varovasti. Täyte kiinteytyy jäähtyessään. 

Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja laita jääkaappiin yön yli tekeytymään. 

Ota kakku huoneenlämpöön noin ½-1 tuntia ennen tarjoilua.

Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Tee kakun pintaan suklaakuorrutus.

Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää suklaapalat ja sekoita. Anna jäähtyä. Kaada kuorrute kakun pinnalle ja tasoita lusikalla. Pintaan voi muotoilla aaltomaisia kuvioita.

 

Itse paistoin kakkua vahingossa noin 170 asteisessa uunissa. Makuun ei vaikuttanut mutta pinnasta tuli tummempi. Koristelin kakun hopean värisillä sokerikuulilla. Kakku oli todella maukas ja onnistunut, mutta makea! Kakku riitti hyvin yhdeksän hengen porukalle ja ylikin jäi jonkin verran.

 

 Hyvää isänpäivää kaikille iseille!!