Mustikkavalkosuklaakakku

Ystäväni pyynnöstä laitan tänne mustikkavalkosuklaakakun ohjeen. Viimeksi tein tämän vuosi sitten ystäväni valmistujaisiin ja muihinkin juhliin olen tätä tehnyt. Kakku on näyttävä ja hyvänmakuinen ja aika helposti tehtävissä. Valmiin kakun kuva on parin vuoden takaa.

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää varovasti siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikinaa varovasti. Älä kopsuttele astiaa! 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun 24 cm:n vuokaan. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa laita leivinpaperi kakun päälle, kun paistoaikaa on kulunut kaksi kolmasosaa.

Pohja kannattaa paistaa täyttöä edeltävänä päivänä.

Täyte:

4 dl vispikermaa 

200 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mustikoita

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 liivatelehteä

Kostutus:

2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Kuorrutus:

350 g valkosuklaata

1 dl kermaa

Ohje:

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja laita toinen osa kakkuvuoan pohjalle. Kostuta hyvin. 

Valmista täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma, lisää siihen maitorahka ja tuorejuusto. Lisää mustikat täytteeseen. Mausta täyte sokerilla maun mukaan.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi. Liuota liivatelehdet noin 1 dl:aan kuumaa nestettä ja sekoita ohuena nauhana täytteeeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle.

 Aseta toinen pohjalevyistä päälle ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään mielellään yönyli.

Valmista seuraavana päivänä kuorrute. Pilko valkosuklaa paksupohjaiseen kasariin ja lisää kerma. Kuumenna seosta niin, että valkosuklaa sulaa joukkoon ja seos sakenee. Varo ettei se pala. Anna jäähtyä hieman. 

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoiluastialle. Nostele hieman jäähtynyttä valkosuklaatryffelikuorrutusta kakun päälle.

Koristeeksi voit tehdä marsipaanista tai sokerimassasta ruusuja. Tai siilejä tai mitä muuta mieleen juolahtaa..